Untuk kali ini akan membuat resep soto makanan khas dari kota kecil di Jawa Tengah yakni kota kecamatan Sokaraja yang ikut wilayah kabuoaten Banyumas.
Soto Sokaraja atau yang lebih dikenal oleh orang Banyumas dengan sebutan Sroto Sokaraja merupakan salah satu makanan khas yang patut dicoba. Berbeda dengan makanan soto dari daerah lain, salah satu ciri khas yang membedakan Soto Sokaraja dengan soto lainnya adalah penggunaan ketupat dan sambel yang terbuat dari kacang. Sambel kacang ini tidak terlalu pedas, sehingga walaupun kita membubuhkan banyak sambel kacang, tidak akan terasa terlalu pedas.
Pada umumnya Soto Sokaraja dibedakan menjadi dua jenis, tergantung pada daging yang digunakan, yaitu daging sapi dan daging ayam. Kuah yang digunakan sesuai dengan dagingnya, artinya apabila menggunakan daging ayam, maka kuah yang digunakan juga kuah atau kaldu ayam. Kuah atau kaldu yang digunakan ditambahkan sedikit kunyit untuk menampilkan warna bening kekuningan.
Sedangkan untuk citarasa dan keharuman aroma dapat ditambahkan daun sereh, lengkuas dan jahe. Selain daging sapi atau daging ayam , Soto Sokaraja ditambahkan dengan tauge pendek atau tauge muda, ditaburi krupuk cantir atau krupuk bawang warna-warni, dan bawang merah goreng.
Bagi anda yang tak mempunyai waktu berkunjung ke Sokaraja untuk menikmati kelezatan soto ini makan anda dapat membuatnya dirumah dengan resep sebagai berikut:
Bahan:
500 gram daging sapi
1 liter air
50 gram sun, rendam air dingin dan tiriskan
50 gram taoge pendek, cuci bersih
150 gram kedelai goreng
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri sangria
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan kerupuk
Sambal Soto:
150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan.
Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabai rawit merah,
3 butir bawang merah,
2 siung bawang putih,
½ sdt garam,
1 sdm gula merah iris, dan 1 sdm air asam.
Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
Cara membuat
Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
Angkat daging dan potong-potong.
Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan sun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto,dan kerupuk. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.
0 Comments